在人类数千年的酿酒历史中，良多已经光线临时的高桑产区都已经败落，要说经患上起光阴魔难的卡纳产区，托斯卡纳（Tuscany）相对于算一个。高桑这个意大利最受招待的卡纳产酒区自3,000年前就开始种植葡萄，并将其睁开为当地紧张的高桑经济作物。如今，卡纳托斯卡纳的高桑葡萄种类以桑娇维塞（Sangiovese）为主，尽管产量不以前那末惊人，卡纳但品质却有了很大提升。高桑明天咱们就来看看托斯卡纳的卡纳灵魂种类桑娇维塞以及其不可错过的多少个典型气焰。

　　一、托斯卡纳的桑娇维塞

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良多人与托斯卡纳葡萄酒的初次打仗都开始于桑娇维塞，在托斯卡纳的所有气焰的葡萄酒中，简直都有它的存在。总体来看，托斯卡纳产出的葡萄酒中红葡萄酒占了8成，而这其中的绝大部份都用到了桑娇维塞。尽管也不乏用维奈西卡（Vernaccia）酿造的白葡萄酒，不外这些酒都颇为当地化，也鲜少销往意大利之外。

　　桑娇维塞葡萄的配合之处在于其气焰的多变。在差距的酿酒工艺下，桑娇维塞既可能揭示出相似酸樱桃以及草莓果酱的风韵，也可能有烤胡椒以及番茄等更倾向木本的风韵。由于酸度以及单宁都高，桑娇维塞是当地最具可塑性的种类，深受酿酒师们的喜爱。

　　尽管并非所有气焰的桑娇维塞都市在酿酒历程中用到橡木桶，不外橡木桶的运用在桑娇维塞葡萄酒中简直颇为普遍。桶陈光阴依葡萄酒气焰而定，如酿制布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）等规范的红葡萄酒，会将酒在橡木桶中熟化很持久，以给予葡萄酒长达十数年的陈年后劲，而艰深的桑娇维塞则只会经由短期的桶中陈年。

　　由于其可塑性强，桑娇维塞葡萄酒的气焰也颇为多变，很难一言以蔽之。不外对于喜爱西拉（Syrah）葡萄酒的人来说，桑娇维塞是个保险的试验，由于在桑娇维塞中也有相似西拉的烟熏风韵，且酸度怡人，果味短缺。

　　二、托斯卡纳三大气焰

　　概况有人会感应托斯卡纳的葡萄酒缺少变更，由于它们少数是桑娇维塞的混酿。可是实际上，托斯卡纳有多少个典型气焰，不光气焰差距，而且在国内市场上都颇为走俏。

　　1. 基安帝（Chianti）

　　基安帝可能是转达最广的意大利葡萄酒，这种葡萄酒正因此桑娇维塞为骨架，酒中明快的红色莓果风韵以及恰如其分的酸度使其与大部份食物搭配都能黯然忘形。珍藏型典型基安帝（Chianti Classico Riserva）则比艰深的基安帝运用了更多橡木桶，颜色大风韵也都更浓郁，个别带有黑莓、可可、紫罗兰以及烘烤香料的气息，这些气息会随着瓶陈变患上愈加浓郁。

　　2. 布鲁奈罗

　　布鲁奈罗全称布鲁奈罗蒙塔希诺，是又一款托斯卡纳不容错过的葡萄酒，凭证无关法律纪律，布鲁奈罗蒙塔希诺必需由100%的桑娇维塞酿成，且需经由至少五年的陈年光阴能耐上市。优异的布鲁奈罗红葡萄酒极为重大，被以为是最顶级的意大利酒款之一，其香气重大高深且具备特殊的陈年后劲。

　　3. 超级托斯卡纳（Super Tuscans）

　　超级托斯卡纳可能说是托斯卡纳的酿酒师对于桑娇维塞加倍今世的诠释方式。尽管有良多驰名的超托因此国内种类为主，致使残缺由国内种类酿成，但依然有良多超托依然之当地的桑娇维塞为主。尽管屈居IGT级别，但这不象征着这种酒品质欠安。相同，良多超级托斯卡纳品质极佳，饮用前至少需要醒酒1-2个小时能耐掀开香气。（文/E妹妹a）